お留守番中の料理：ひじき、きんぴら、なすとしめじの味噌炒め

緊急事態宣言も一応明け、ワクチン接種も済んだので夫は親孝行の旅へ出かけました。

ふるさと納税でGETした星野リゾートの宿泊券。
本当なら去年行くはずだったのに、コロナで行けなかったので今年に延期し、もはや行けないかと思ったけどようやく。

義母には私に気を遣わず楽しんでほしいので、夫・義母・夫の弟の三人で行ってもらいました。
旅行中義祖母は一人が寂しいとのことで、義母の妹が泊まりにきています。
私は料理係。

ということで料理したもののまとめ。
ひじきも、きんぴらも、今まで作ったレシピの中で一番よかったかも。

ひじき
きんぴら
ナスとしめじのみそ炒め

ひじき

■材料（4人分くらい…我が家の蓋が白いタッパー1個＋小皿1皿分くらい）
乾燥ひじき：15g
にんじん：1/2本
油揚げ：1枚
豆：1袋
●砂糖：大さじ1と1/2
●酒：大さじ1と1/2
●醤油：大さじ1と1/2
●みりん：大さじ1と1/2
●水：150ml
●顆粒和風だし：小さじ1
サラダ油大さじ1

■作り方
①乾燥ひじきは戻しておく。人参、油揚げは細切りに。
②フライパンにサラダ油を熱して、にんじんを炒める。
③フライパンにサラダ油を熱して、にんじんを炒める。
④●の調味料を加え、落し蓋をして、弱火で煮汁がなくなるまで煮たら完成。（20分くらい煮た）

■acco評価
普通においしかった。新しく良いレシピがない限りこれをリピすると思う。

■参考レシピ
☆ひじきの煮物☆ by ☆栄養士のれしぴ☆ 【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが359万品 (cookpad.com)

きんぴら

■材料（4人）
ごぼう：1本（150gくらい）
にんじん：1/3本
酒：40cc
★砂糖：大さじ1.5
★しょう：油大さじ1.5
★みりん：大さじ2
ごま油：適量
いりごま（お好みで）適量

■作り方
①ごぼうは削ぎ切り、にんじんは細切り。
②フライパンにごま油をひき、ごぼう・にんじんをしんなりするまで炒める。
③しんなりしてきたら酒を入れて混ぜ全体にからめる。
④★を入れて混ぜ、味見をして好みの味に調整する。
⑤煮汁が少量残るくらいまで煮含める。
⑥火を止めた後、しばらく広げておく。（冷める際により味がしみる）
⑦器に盛り付けて、いりごま（お好みで）をかける。

■acco評価
おいしい。確かに甘辛（ちょっと辛）って感じ。

■参考レシピ
フライパンで簡単～☆きんぴらごぼう☆～ by りーかる【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが359万品 (cookpad.com)