市販のカレーのルウに頼らないカレーは難しい。
トマト入りというのがヘルシーでいいなと思い挑戦。
しかし、私の腕が足りないのかあまり…の出来だった(笑)
チキンカレー(めっちゃ辛い!)
■材料(4人分)
鶏もも肉2枚(600g)
・塩小さじ1
・サラダ油:大さじ2
【A】
・小麦粉:大さじ3
・カレー粉:小さじ1
・たまねぎ:2コ(400g)
・にんにく:2かけ
・しょうが:1かけ
・ピーマン:2コ(60g)
・トマト:2~3コ(400g)
・カレー粉:大さじ2 ※大さじ2でもかなり辛い!
【B】
・白ワイン(又は酒):1/2カップ
・顆粒スープの素:小さじ1(+1)
・塩:小さじ1
・砂糖:小さじ1(+大さじ1/2)
・しょうゆ:小さじ1
・ウスターソース:小さじ1(+大さじ1/2)
・(バター:15g)
■作り方
①鶏肉は紙タオルで水けを拭き、一口大に切る。塩を全体にふり、手のひらでたたいてなじませる。
ポリ袋に【A】を混ぜ、鶏肉を入れて振り混ぜる。
★ポイント:ポリ袋をふくらませて振り、均等に粉をまぶす。
②フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、①を入れる。
時々返しながら焼き、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。
鶏肉を焼く間にたまねぎはみじん切りにする。
③②のフライパンを中火にかけ、たまねぎを入れる。
時々混ぜながらきつね色になるまで炒める。
★ポイント:鶏肉から出た脂でたまねぎを炒める。混ぜすぎないほうが早く色が変わる。
④たまねぎを炒める間に、にんにく、しょうが、ヘタと種を除いたピーマンを順にみじん切りにし、切ったそばからフライパンに加える。
トマトはヘタをくりぬき、横半分に切る。
★ポイント:たまねぎは時々混ぜればよいので、その間にほかの野菜を切る。
⑤たまねぎがきつね色になったらカレー粉を加えて炒める。
★ポイント:カレー粉は炒めることでスパイスの香りがたつ。
⑥【B】を加え、鶏肉を戻し入れてひと混ぜする。
トマトの切り口を下にしてのせ、ふたをして弱火で15~20分間煮る。
★ポイント:トマトは切り口を下にして置くと皮を取り除きやすい。
⑦トマトの皮を取り除き、へらでくずしながら混ぜたら完成!
★ポイント:火が通ったトマトの皮は箸で簡単にはがれる。
■acco評価
微妙!(笑)
作った方のコメントに、カレー粉大さじ2.5で辛いとあったので大さじ2にしてみたが辛い…!
後から辛さが来る…(><)
味の深み?コク?がなく単にカレーの辛さが来る感じ。
小学生くらいの子供には食べられなそう。
ということで、追加でバター10g、コンソメ小さじ1、砂糖大さじ1/2を追加。
まあまあ改善したが、更にバター5g、ウスターソース大さじ1/2を追加。
辛味はかなり改善したが、後から来るからさは残る。
夫は優しいので好きな味と言ってくれたが、再挑戦は無し。
しかし、トマトはポイントの通り皮がすっと向けて良かった!
あ、トマトの味はほとんどわからないので、トマト嫌いなお子さんにはいいかもしれない◎
■参考レシピ
チキンカレー レシピ 堀江 ひろ子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう (kyounoryouri.jp)
にんじんラぺ
■材料(4人分)
にんじん:1本
〇酢:大さじ2
〇オリーブオイル:大さじ1
〇砂糖:大さじ1/2
〇塩:少々
〇こしょう:少々
■作り方
①にんじんは皮をむき、スライスします。
②①に調味料の〇を入れます。
③混ぜ合わせて盛り付けたら完成です。
■acco評価
まあまあ!
油っぽいのが苦手なのでオリーブオイルもう少し減らして作っても良さそう◎
■参考レシピ
絶品!にんじんラペ 作り方・レシピ | クラシル (kurashiru.com)
本日も、参考にさせていただいたレシピ元の皆様ありがとうございました。